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餐飲店長上半年工作總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評價(jià)的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來，為此要我們寫一份總結(jié)。總結(jié)一般是怎么寫的呢？以下是小編為大家整理的餐飲店長上半年工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲店長上半年工作總結(jié)1
回顧年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機(jī)，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹形象做起，特別是在9月18日，酒店順利通過星級評定委員會的驗(yàn)收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施，促進(jìn)部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：
一、圓滿完成經(jīng)營指標(biāo)
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實(shí)際完成營業(yè)收入元，其中職工餐廳收入為元，客餐廳收入為元，酒飲類收入為元，香煙收入為元，其他收入為元，完成全年計(jì)劃1000萬的129%。
從今年的經(jīng)營情況來看，今年比上年增加了元。增長幅度為53％。其中客餐廳增加元，增長幅度為36％。職工餐廳增加元，增長幅度為9％。
二、順利作好日常各項(xiàng)接待
全年共接待客人桌（人），其中高檔宴席2789桌（人），會議3573桌（人），宴席桌（人），零客7610桌（人），綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加桌（人）。
三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度
1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，要求一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行有獎有罰，提高了管理人員的責(zé)任心，使得部門各項(xiàng)工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展；
2．完善部門會議制度，按照酒店要求，部門堅(jiān)持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，及時(shí)地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析，合理處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
3、堅(jiān)持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次，指定專人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，在服務(wù)進(jìn)行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時(shí)的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；班后會把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。
4、強(qiáng)化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認(rèn)識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。
四、發(fā)動大眾實(shí)現(xiàn)全員營銷
在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機(jī)會，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的�？停芍苯訛榭腿擞喎块g消費(fèi)。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時(shí)贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活；關(guān)心部門困難員工，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。
一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng)
1、本部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。
2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的'餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用；部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無法使用；部分用品配備不齊將就使用；規(guī)格型號不一湊合使用；新舊物資混合使用等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項(xiàng)問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。
3、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項(xiàng)，部門嚴(yán)格要求，準(zhǔn)備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。
4、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報(bào)不及時(shí)，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門很多工作處于被動局面。此問題要從小事開始，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn)，逐步提高。
二、菜品開發(fā)不及時(shí)
酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時(shí)，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項(xiàng)，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。
三、員工素質(zhì)參差不齊
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟，靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶�！皢T工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。
四、酒店意識要加強(qiáng)
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級的員工，整體意識、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊(duì)意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價(jià)那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高。
餐飲店長上半年工作總結(jié)2
上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。
服務(wù)品質(zhì)是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的'口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐飲店長上半年工作總結(jié)3
時(shí)間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)任職一棟的樓長快一年了，想著當(dāng)初競選樓長的時(shí)候，好像就在昨天，我跟其他競選樓長的人理由和決心可能是不一樣的，作為學(xué)生會的一員，因?yàn)榱私�，所以喜歡、所以堅(jiān)持、所以做起事來更得心應(yīng)手、所以更為了同學(xué)、為了學(xué)生會著想。
以下是我對這一年的工作總結(jié)。
我們一棟在自律會的領(lǐng)導(dǎo)以及樓層長的積極配合下，一年來無論是熱水還是用電或者宿舍家具等方面都沒有出現(xiàn)過特大問題，即使是小問題，在樓長與校自律會的交流下也都得到了很好地解決。在這一年里，我們一棟實(shí)施著一層層緊密的管理制度，為了更好的處理學(xué)生以及即將畢業(yè)的學(xué)生的問題，本棟實(shí)行有事情直接反應(yīng)給層長，層長解決不了的`通知樓長，樓長解決不了的向上級匯報(bào)，一級級下來加快了問題解決速度。也為了平時(shí)樓長能直接了解各層情況，本棟還實(shí)施樓長直接管理層長，層長要加到每個宿舍舍長的飛信，舍長再通知宿舍成員，由于本棟缺少一個層長，所以副樓長要求管理六樓情況以及協(xié)助樓長工作。
本棟宿舍5、6層是實(shí)習(xí)回來的師姐，有可能在作息習(xí)慣已經(jīng)其他方面與在校同學(xué)有一些差別，做為樓長，在他們剛?cè)胱”緱澦奚岬臅r(shí)候，本人對每間宿舍進(jìn)行過走訪，以了解她們的專業(yè)以及宿舍家具、燈泡、以及熱水等情況，共幫助很多宿舍進(jìn)行早期的保修以及向校自律會匯報(bào)，并說明了我是校自律會的一員，有什么問題我們來解決，得到了師姐們的好評。
除了這些，我們還是要做好日常工作的，上課的時(shí)候安排層長23點(diǎn)半要管好走廊燈及宿舍大燈，做為樓長堅(jiān)持每天睡前巡樓，有沒有關(guān)燈的同學(xué)會做再一次的提醒，如果層長沒有按時(shí)管走廊燈，我會選擇先關(guān)掉，看她們的下次表現(xiàn)，如果一個層長出現(xiàn)超過兩次這種問題，我會在各個層長面前提出這種情況，進(jìn)行批評并要求下次改正。在我的努力和她們的配合下，我們一棟在這一年來從未出現(xiàn)過超過23點(diǎn)40分還沒有關(guān)燈的情況，各個樓層關(guān)系也保持良好，大家對走廊的衛(wèi)生情況保持的也很好。定期登記工作本，按時(shí)上交工作本，方便自律會的統(tǒng)計(jì)。
做好跟宿管阿姨的溝通工作，首先我留下了兩個換班阿姨的聯(lián)系方式，當(dāng)出現(xiàn)情況的時(shí)候可以及時(shí)聯(lián)系阿姨；其次我把我們本棟宿舍樓層長的所有聯(lián)系方式都留給宿管阿姨，方便她出現(xiàn)情況與我們聯(lián)系，就像前一段時(shí)間留一出現(xiàn)推銷人員的事情，當(dāng)校那邊還沒有下來通知的時(shí)候我們已經(jīng)跟阿姨做好溝通，并且下達(dá)給各個宿舍，足以見得我們一棟的工作速度以及辦事效率的高效。再次我會定期與阿姨兩天，以了解進(jìn)來本棟宿舍樓的所有情況。
其實(shí)在這一年的工作里，我認(rèn)為不只是簡簡單單的工作，我從中學(xué)到了很多，我們跟每個宿舍通知過那么多的事情，我們解決過很多樓上樓下宿舍的矛盾，我們對宿舍建設(shè)進(jìn)行過討論，我們在深夜與數(shù)不清的宿舍進(jìn)行過提醒，我們對很多很多小事情進(jìn)行過解決，這不是我一個人能完成的，也感謝各位層長的配合與支持，在這一年里是我們共同讓一棟變得這樣的和諧，這樣的平安，這樣的優(yōu)秀。鑒于今天是表白日，所以我愛一棟，我愛自律會，我愛學(xué)生會！
餐飲店長上半年工作總結(jié)4
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的兄弟姐妹們：
大家早上好，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報(bào)告，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻(xiàn)，大家辛苦了，謝謝。
很難忘記與大家一起走過的20xx年，我能成長到今天，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵，感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團(tuán)隊(duì)鼎力相助，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實(shí)的行動不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元，其中有元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標(biāo)的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的'20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會的大門都為你而打開，因?yàn)闄C(jī)會是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。
20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個很有士氣的團(tuán)隊(duì)。20xx年是社會經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力，與其他兩個店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo)。的確，我們的整個團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個團(tuán)隊(duì)絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識？
我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！
餐飲店長上半年工作總結(jié)5
我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時(shí)間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店。
在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因?yàn)閺N師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗(yàn)，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時(shí)就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的'菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見時(shí)，有很多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品，在人多的時(shí)候服務(wù)員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗(yàn)。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時(shí)我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題，我準(zhǔn)備，抽出一個時(shí)間對店內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時(shí)應(yīng)該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。
在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進(jìn)步，同時(shí)指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé)。同時(shí)我也明白作為一名管理者，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會成就自己。
在下半年的工作中我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不會因?yàn)樽约旱某煽兌械津湴粱蛘呤切呃�，以平常心面對工作中所出現(xiàn)的問題，積極的尋找辦法來解決，團(tuán)結(jié)身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗。