新店開業(yè)工作計劃(6篇)

　　時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的新店開業(yè)工作計劃，歡迎大家分享。

新店開業(yè)工作計劃1

　　為了做好酒店開業(yè)前的準備工作，根據(jù)目前酒店工程進度和各方采購的到位情況。采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，也就是加強各工段和各部門的共同努力、全面按計劃完成任務，緩解目前新員工在培訓中的壓力。

　　一、建議酒店開業(yè)時間定在：20xx0308（20xx年03月08號）

　　二、酒店開業(yè)籌備的任務與要求：

　　酒店開業(yè)前的倒計時，主要是加強各部門各工段的緊張工作和運作力度，在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　�。ㄒ唬�3月1號，召開酒店第一批員工培訓結業(yè)及上崗動員大會，會議由辦公室主持，參加人員：縣旅游局、縣衛(wèi)生局、縣消防大隊、酒店董事會、酒店管理當局、第一批新學員參加會議，議程：

　　時間：3月1號上午10點正

　　地點：待定（6樓會議室）

　　主持：周國榮

　�。�1）酒店管理當局負責人總結培訓工作

　�。�2）請消防大隊負責人講話

　�。�3）請衛(wèi)生局負責人講話

　　（4）請新學員代表對前期培訓講心得、談體會

　�。�5）請新學員對上崗表決心

　�。�6）董事會宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認命書

　�。�7）新當選的總經(jīng)理周國榮宣布首批部門經(jīng)理聘用書

　�。�8）新當選的`總經(jīng)理表決心和安排下步工作

　�。�9）縣旅游局領導講話

　�。�10）董事會發(fā)表重要講話

　�。�11）全體學員共進午餐，董事會敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店

　　地點待定：

　　學員標準：600元/桌

　　領導餐標：800元/桌

　　備注：1、6樓會議室可容納人數(shù)及具體參與會議人員名單應盡快落實，以免會議室容納不下或者人員不能到位。

　　2、提前與相關部門聯(lián)系，取得他們的指導和支持。

　　3、拜訪相關部門時，送上一些小禮物。

　�。ǘ�）3月1號下午召開確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍，地點在嗨嘍酒店6樓，周國榮主持，說明分崗情況、對分崗表態(tài)并做重要指示。

　�。�1）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內(nèi)外行政工作

　　1、總經(jīng)理：周國榮

　　2、主任：胡文靜

　�。ò淳频杲M織結構工作內(nèi)容執(zhí)行）

　�。�2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門周邊）暫定：

　　1、領班：

　　2、接待：

　　3、收銀：

　　4、門童：

　�。�3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號樓平層到7樓平層下）

　　經(jīng)理：趙燕

　　主管：鐘淑芳

　　1、領班：

　　2、pA領班：

　　3、服務中心：

　　4、二級庫管：

　　5、樓層服務人員：

　�。�4）餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）

　　主管：王健

　　1、領班：

　　2、傳菜領班：

　　3、咖啡廳：

　　4、迎賓：

　　5、二級庫管：

　�。�5）財務部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門管理、業(yè)務由財務部管理）

　　總監(jiān)：王文英

　　1、主管會計：胡文靜

　　2、成本會計：

　　3、總出納：王文英

　　4、日、夜審：

新店開業(yè)工作計劃2

　　1、活動背景：

　　那是一個創(chuàng)意彌足寶貴的時代，那是一個沒有竭顛覆前者的時代，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng)。轉而去啟載更多藝術創(chuàng)作發(fā)明的內(nèi)涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來烘托出不合場合中的穿著編制所修建出的效果。 **正正在時尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅、高貴、性感、奧妙…那些時代烙印中沒有滅的永世。此刻隱得加倍充滿魅力，重新喚起我們對范例女人味的崇尚。

　　2、活動目的：

　　1、樹立***專賣店的公眾籠統(tǒng)，專得廣大顧客的關注度

　　2、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng)，提升品牌有名度。

　　3、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動加強迪賽僧斯專賣店的影響力，為后期收賣挨下堅實的基礎。

　　4、經(jīng)過進程奇異的活動形勢，接收公眾視家，晉升傳播效果。

　　3、目標對象：

　　1、深嗜時尚，遁供品味的`都市新貴族。

　　2、對生活及時還有一定觀點的中上層人士。

　　3、年齡正正在28—45歲的都市女性。

　　4、活動內(nèi)容

　　1、凡破產(chǎn)時刻全場88開。

　　2、破產(chǎn)時刻凡進店夠物滿888元可獲贈****崇高VIP卡一張。

　　3、購物滿400支100元代金劵一張，滿800支200元，以次類推。

　　4、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀念禮品一份。

　　5、破產(chǎn)當天DC超卓時裝秀。

　　5、履行策略：

　　1、正正在破產(chǎn)當日進行一場獨樹一幟的時裝秀，邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩，給應邀下朋及目標消費群視角戰(zhàn)聽覺帶來的全新感想熏染，直接而籠統(tǒng)地揭露****品牌的魅力戰(zhàn)層次。

　　2、充分闡揚活動優(yōu)勢，邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現(xiàn)場敗興，從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽。

　　3、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(VCD碟片)的附帶宣傳履行：

　　4、經(jīng)過進程往政府結構、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標明破產(chǎn)當天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份。

　　6、操作細節(jié)

　　DC時裝秀

　　1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

　　2、舞臺拆建、燈光、音箱、模特6名、時刻安排等(由模特公司供應)

　　3、走秀的五個小主題

　　(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)

　　脫越工夫隧道，尋找往昔的能量，正正在靜待中開掘創(chuàng)意，正正在創(chuàng)意中重獲更生。世界紛紜改變，工夫正正在流轉中沉淀下范例的永世，如同聰明之河的寶藏，正正在工夫交叉的路途中，讓我們再次尋找。

　　如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過花招變幻的創(chuàng)意游戲今后，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生，散發(fā)出減倍奪目的光芒。

　　(2)GRUNGE風尚

　　復古的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗為好的年代，便念GRUNGE本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人，開端挨破固有不雅觀念，尋找一種本初樸實以致粉碎的感觸感染，試圖建立一種沒有無缺的、殘缺的好，正正在沒有完美中支現(xiàn)完美，重新樹立新一代的審美好。

　　(3)奧妙花園

　　為了目標，我們一路急促背前，有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰人時令，重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時尚，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院，那些豐茂的奧妙花園，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們?nèi)ラ_掘。繼承實在沒有意味著復古，正正在時代的步伐下，新的繼承是尊崇、學習著重組操作，以現(xiàn)代的角度連絡出全新的效果。

　　(4)都市部落

　　自然是我們最大年夜的靈感寶庫，我們擁抱自然，便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光，我們對待自然的膜拜沒有再僅僅是對造型、圖案的簡單模仿，而是更進一步探索自然，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無機遇，安閑的、多元的生活。

　　(5)新古典主義

　　工夫倒轉，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時刻的考驗，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感，古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊，展現(xiàn)出完美的時尚新貌。

　　(6)英俊天空

　　將性感成生取反水完美交融，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影。時至往日，正正在經(jīng)濟低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例，體驗光芒時期的美好，以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱，斗膽驅趕未來搬弄。

　　1、活動主題

　　新店、新禮、新時尚

　　新店減時尚、開上加開、禮中支禮

　　時尚新店、好禮相睹

　　新店破產(chǎn)，細面時尚

　　2、活動時刻

　　活動周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)

　　遴選周六或周日、最好是節(jié)假日破產(chǎn)。

　　3、活動對象

　　25-40歲的社會各階層姑娘

　　本次活動也會經(jīng)過進程促銷禮品的遴選來接收一些男性消費。

　　4、活動內(nèi)容(購物連環(huán)喜)

　　適當40-60平米專賣店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖

　　1、一重喜、進門有喜：

　　進店即贈予某某粗彩紀念品(或憑DM宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機、便簽薄、本珠筆、鎖匙扣、撲克等

　　2、兩重喜、買便支(買滿的金額、贈予的禮品各專賣店自行定制)：

　　(1)凡正正在活動時刻凡購物便支“價值28元純棉襪子”一單；

　　(2)凡正正在活動時刻凡買滿258元，支價值48元粗彩寶珠筆一支；

　　(3)凡正正在活動時刻凡買滿368元，支價值100元粗彩筆記本三組開一套；

　　(4)凡正正在活動時刻凡買滿488元，支價值138元的實皮皮帶一條；

　　3、三重喜、獲贈下朋卡，通常有發(fā)生采辦的顧客，前50名贈予下朋卡一張，注冊登記后成為永久會員。

　　5、物料整開

　　1、店中主題海報：(主題任選其一)

　　新店新禮 新時尚

　　新店減時尚 開上加開 禮中支禮 企劃文案

　　時尚新店 好禮相睹

　　新店破產(chǎn) 細面時尚

　　面細時尚 三降欣喜

　　2、吊旗：正面主題廣告詞，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市

　　3、易推寶或*展架統(tǒng)一活動主題，取海報統(tǒng)一。

　　4、略坐牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域。

　　5、橫幅：活動主題內(nèi)容

　　6、DM傳單內(nèi)容同海報

　　7、大年夜型充氣拱門(寫有活動主題)、降空氣球、刀旗、花籃等

　　8、其他：名片、禮品、下朋卡、綬帶

　　6、結尾狀況

　　1、硬狀況：鋪排、講具及燈光聲響等，應符合特色龍品牌天性主題終端的懇求，取籠統(tǒng)宣傳的氣勢調(diào)性保持不合。

　　2、硬狀況：專賣店導購員、收銀員等，其儀容儀表、處事尺度等應取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映。

新店開業(yè)工作計劃3

　　一、商場組織架構及部門員工配置說明：

　　1、酒店2樓商場隸屬酒店餐飲部大堂酒吧，日常管理事務由大堂吧主管負責；

　　2、人員配置3人：

　　售貨員2人，工資1000元/月，每天工作12小時(含1小時用餐時間)，輪休制（上班一天休息一天）

　　收銀員一人，由財務部調(diào)配

　　二、商場營業(yè)時間

　　9：00AM——21：00

　　三、商場設備與輔助設施

　　照明：根據(jù)商場開業(yè)后的擺設，工程部協(xié)助安裝調(diào)整照明系統(tǒng)收銀系統(tǒng)：電腦一臺、刷卡機一臺、打印機一臺、電腦桌一個內(nèi)線電話一部

　　四、商場增加設備成本預算

　　五、經(jīng)營項目

　　1、自營項目：

　�。�1）日用百貨類(品牌)：電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等

　�。�2）香煙：中華、南京、三五等

　�。�3）品牌服裝類：唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、T恤、皮帶、領帶、內(nèi)褲、襪子等

　　2、招商項目：

　�。�1）常州土特產(chǎn)類（禮品裝）：特色食品，茶

　�。�2）中外名酒類（禮品裝）：茅臺、五糧液、人頭馬XO、紅酒等

　　附件：酒店商場售賣品種

新店開業(yè)工作計劃4

　　一、活動主題

　　新店、新禮、新時尚

　　新店添時尚、折上加折、禮中送禮

　　時尚新店、好禮相見

　　新店開業(yè)，精點時尚

　　二、活動時間

　　活動周期：開業(yè)之日起十天（要害是前5天）

　　選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開業(yè)。

　　三、活動對象

　　25—40歲的社會各階層女士

　　本次活動也會通過促銷禮品的選擇來吸引一些男性消費。

　　四、活動內(nèi)容（購物連環(huán)喜）

　　適合40—60平米專賣店的開業(yè)連環(huán)喜方案

　　1、一重喜、進門有喜：

　　進店即贈予某某精美紀念品（或憑DM宣傳單即可贈予禮品）如1—3元左右的禮品打火機、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等

　　2、二重喜、買就送（買滿的金額、贈予的禮品各專賣店自行定制）：

　�。�1）凡在活動期間凡購物就送“價值28元純棉襪子”一雙；

　�。�2）凡在活動期間凡買滿258元，送價值48元精美寶珠筆一支；

　�。�3）凡在活動期間凡買滿368元，送價值100元精美筆記本三組合一套；

　�。�4）凡在活動期間凡買滿488元，送價值138元的'真皮皮帶一條；

　　3、三重喜、獲贈貴賓卡，凡有發(fā)生購買的顧客，前50名贈予貴賓卡一張，注冊登記后成為永久會員。

　　五、物料整合

　　1、店外主題海報：（主題任選其一）

　　新店新禮新時尚

　　新店添時尚折上加折禮中送禮企劃文案

　　時尚新店好禮相見

　　新店開業(yè)精點時尚

　　點精時尚三降驚喜

　　2、吊旗：正面主題廣告詞，反面開業(yè)大吉或新品上市

　　3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動主題，與海報統(tǒng)一。

　　4、小立牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。

　　5、橫幅：活動主題內(nèi)容

　　6、DM傳單內(nèi)容同海報

　　7、大型充氣拱門（寫有活動主題）、升空氣球、刀旗、花籃等

　　8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶

　　六、終端環(huán)境

　　1、硬環(huán)境：陳列、道具及燈光音響等，應符合特色龍品牌個性主題終端的要求，與形象宣傳的風格調(diào)性保持一致。

　　2、軟環(huán)境：專賣店導購員、收銀員等，其儀容儀表、服務規(guī)范等應與特色龍的品牌形象交相輝映。

新店開業(yè)工作計劃5

　　一、活動背景：

　　這是一個創(chuàng)意彌足珍貴的時代，這是一個不斷顛覆前者的時代，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉而去承載更多藝術創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。 xx在時尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對經(jīng)典女人味的崇尚。

　　二、活動目的：

　　1、樹立xxx專賣店的公眾形象，贏得廣大顧客的關注度

　　2、通過開業(yè)活動樹立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。

　　3、通過開業(yè)活動加強迪賽尼斯專賣店的影響力，為后期銷售打下堅實的基礎。

　　4、通過獨特的活動形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。

　　三、目標對象：

　　1、熱愛時尚，追求品味的都市新貴族。

　　2、對生活及時尚有一定見解的中上層人士。

　　3、年齡在28—45歲的都市女性。

　　四、活動內(nèi)容

　　1、凡開業(yè)期間全場88折。

　　2、開業(yè)期間凡進店夠物滿888元可獲贈xxxx尊貴VIP卡一張。

　　3、購物滿400送100元代金劵一張，滿800送200元，以次類推。

　　4、憑邀請函顧客可獲得xxxxx送出的紀念禮品一份。

　　5、開業(yè)當天DC精彩時裝秀。

　　五、推廣策略：

　　1、在開業(yè)當日舉辦一場別開生面的時裝秀，邀請xxxxx總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩，給應邀嘉賓及目標消費群視角和聽覺帶來的全新感受，直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。

　　2、充分發(fā)揮活動優(yōu)勢，邀請湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場助興，從而提高品牌的知名度和美譽。

　　3、品牌文化季刊和形象廣告帶（VCD碟片）的附帶宣傳推廣：

　　4、通過往政府機關、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人發(fā)邀請函（500份）并標明開業(yè)當天憑邀請函在店鋪領取精美禮品一份。

　　六、操作細節(jié)

　　DC時裝秀

　　1、主題背景（時光交錯的旅程）尺寸待定

　　2、舞臺搭建、燈光、音箱、模特6名、時間安排等（由模特公司提供）

　　3、走秀的五個小主題

　�。�1）時光交錯的旅程（大主題）

　　穿越時光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化，時光在流轉中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時光交錯的旅程中，讓我們再次尋找。

　　如此珍貴的財富成為我們在創(chuàng)造的靈感源泉，經(jīng)過魔術變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒。

　�。�2）GRUNGE風尚

　　懷舊的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗為美的年代，就想GRUNGE本意所指，如泥土與汽油混合的外觀。厭倦了極度精致優(yōu)雅的都市年輕人，開始打破固有觀念，尋找一種原始質(zhì)樸甚至破損的`感覺，試圖建立一種不完整的、殘缺的美，在不完美中發(fā)現(xiàn)完美，重新樹立新一代的審美觀。

　�。�3）神秘花園

　　為了目標，我們一路匆匆向前，有多少美好傳統(tǒng)被我們遺忘？在這個季節(jié)，重拾傳統(tǒng)精神成為新的時尚，就想英國那些古老的深宅大院，那些豐茂的神秘花園，埋藏了無數(shù)的精神寶藏等待我們?nèi)ネ诰�。繼承并不意味著懷舊，在時代的步伐下，新的繼承是尊重、學習并重組利用，以現(xiàn)代的角度結合出全新的效果。

　�。�4）都市部落

　　自然是我們最大的靈感寶庫，我們擁抱自然，就想波西米亞人一樣四處采集寶藏，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工打磨，讓原始的寶藏就想磚石一樣閃閃發(fā)光，我們對待自然的膜拜不再僅僅是對造型、圖案的簡單模仿，而是更進一步探索自然，我們獲得的將是一種更深入的內(nèi)在精神——一種有機會，自由的、多元的生活。

　�。�5）新古典主義

　　時光倒轉，曾經(jīng)的經(jīng)典經(jīng)歷時間的考驗，傳承下唯美的瞬間，優(yōu)雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷風格成為靈感，古典主義的重現(xiàn)卻將其演繹的更加年輕摩登，呈現(xiàn)出完美的時尚新貌。

　�。�6）摩登天空

　　將性感成熟與叛逆完美融合，展現(xiàn)80年代摩登風格的完美縮影。時至今日，在經(jīng)濟低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的瘋狂經(jīng)典，體驗輝煌時期的美好，以不顧一切的豁達與樂觀心態(tài)忘卻煩惱，勇敢迎接未來挑戰(zhàn)。

新店開業(yè)工作計劃6

　　一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

　　根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

　　二、設計餐廳組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

　　三、制定物品采購清單

　　飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本餐廳的建筑特點

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。

　　2、行業(yè)標準和市場定位

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場定位

　　餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的檔次標準，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。

　　4、行業(yè)發(fā)展趨勢

　　餐廳總經(jīng)理應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

　　5、其它情況

　　在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　四、協(xié)助采購

　　這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應密切關注并適

　　當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　五、參與制服的設計與制作

　　餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

　　六、編寫部門運轉手冊《管理實務》

　　運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部份。

　　七、參與員工的招聘

　　通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負責把好錄取關。

　　八、抓好開業(yè)前培訓工作

　　開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

　　一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內(nèi)容有：

　　1、餐飲的基礎理論知識；

　　2、基本功練習；

　　3、餐飲服務規(guī)范流程的訓練；

　　4、餐廳主菜單培訓；

　　5、培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

　　培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。

　　九、建立餐飲檔案

　　開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的.機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

　　十、參與餐廳驗收

　　餐廳的驗收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　十一、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

　　開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

　　十二、餐廳的模擬運轉

　　餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

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