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課題開題報告

時間:2022-07-28 18:15:58 開題報告 我要投稿

課題開題報告范文

  課題開題報告范文(一)
  
  我!兑袁F(xiàn)代信息技術(shù)為基礎(chǔ)的新型教學(xué)方法的實(shí)驗(yàn)研究》課題,是江西省電化教育現(xiàn)代教育技術(shù)“十五”專項(xiàng)科研課題(課題批準(zhǔn)號:HD09-042)。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),今天開題,我代表課題組,將本課題的有關(guān)情況向各位領(lǐng)導(dǎo)、專家和老師們匯報如下:
  
  一、本課題選題的依據(jù)
  
  在現(xiàn)代素質(zhì)教育的形勢下,建設(shè)為素質(zhì)教育服務(wù)的、現(xiàn)代化的、功能完善的教育教學(xué)資源系統(tǒng),拓展學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間,發(fā)展學(xué)生的多種能力,特別是創(chuàng)新能力,開發(fā)新型教學(xué)方法,已經(jīng)成為中學(xué)教育必須研究的課題。
  
  現(xiàn)代信息技術(shù)特別是計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展,使我們的教育模式產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍,網(wǎng)絡(luò)化教育將成為信息時代的重要標(biāo)志和組成部分。探索、研究并構(gòu)建適宜于在計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育教學(xué)模式,是教育界亟待解決的課題,也是我們責(zé)無旁貸的使命。在網(wǎng)絡(luò)教育時代,不僅需要有先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)手段、高效互動的教學(xué)方式,更需要有豐富實(shí)用的教學(xué)資源、完備的教學(xué)體系。在網(wǎng)絡(luò)化教育的大環(huán)境下,教師應(yīng)該成為網(wǎng)絡(luò)教育的主導(dǎo)力量。而目前,我們的教師對信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)教育尚不熟悉,利用網(wǎng)絡(luò)實(shí)施教育教學(xué)尚有距離,尤其是建立“在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育教學(xué)新模式”還有待起步,基于此,我們提出了本課題的研究。
  
  二、本課題研究的條件
  
  開展本課題研究具有以下有利條件:
  
  背景條件:國家教育部大力推進(jìn)信息技術(shù)教育,虛擬學(xué)校、遠(yuǎn)程教育等應(yīng)運(yùn)而生;省教委大力普及信息技術(shù)教育,通過評選信息技術(shù)示范校加大力度;學(xué)校率先建立局域網(wǎng),使教師的教學(xué)理念有了極大改觀;隨著課改的進(jìn)一步深入,現(xiàn)代技術(shù)特別是信息技術(shù)在教育教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用。
  
  基礎(chǔ)條件:我校通過多年的艱苦奮斗,信息技術(shù)無論在硬件上,還是軟件上,都打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ):
  
  硬件上:我校建成了校園網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)了多媒體教學(xué);全校各年級都有教室安裝了數(shù)字投影機(jī)、實(shí)物展示臺、電動玻珠屏幕、多功能講臺、監(jiān)控攝像機(jī)和電視機(jī),上課教師可借用筆記本電腦。
  
  軟件上:我校初步建成了具有求精特色的?“教育信息資源庫”,包括《K12學(xué)科資源庫》、《數(shù)字圖書館》(近兩萬冊電子書籍)、《信息技術(shù)與課程整合》電子期刊等大型教育數(shù)據(jù)庫、試題庫、資料庫,涵蓋國情教育、心理咨詢、青春期教育、健康教育、藝術(shù)教育、升學(xué)指南、教育法規(guī)等教育信息庫,能充分滿足現(xiàn)代教育管理和一線教學(xué)的需要。
  
  人員上:我校成立了信息技術(shù)中心,配備了專業(yè)人員,無論從理論上,還是實(shí)踐上,都有相當(dāng)造詣。信息技術(shù)中心,對全校教職員工進(jìn)行了信息技術(shù)素質(zhì)修養(yǎng)和實(shí)際操作的培訓(xùn),全校教職員工基本掌握信息技術(shù)教育,能滿足在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下進(jìn)行教育教學(xué)的需要。
  
  三、本課題研究要解決的問題
  
  1、觀念問題:有了好的硬件環(huán)境,如果觀念不更新,只是“換湯不換藥”,那就失去了研究價值。本課題必須著力解決教師教育觀念更新的問題和新型教學(xué)方法的探討問題。
  
  2、理論問題:目前網(wǎng)絡(luò)教育缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的教育理論作指導(dǎo),本課題應(yīng)在實(shí)踐中創(chuàng)造性地應(yīng)用現(xiàn)有的理論,不斷探索、總結(jié)、歸納、概括,形成適用于網(wǎng)絡(luò)教育的理念、原則、策略。
  
  3、技術(shù)問題:信息技術(shù),顧名思義,技術(shù)性是很強(qiáng)的。如何使教師技術(shù)精湛,使精湛技術(shù)與優(yōu)質(zhì)教育緊密結(jié)合,培養(yǎng)適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)時代需要的人才,是一個值得認(rèn)真探討的問題。本課題希望在這方面能作出一點(diǎn)貢獻(xiàn)。
  
  4、實(shí)踐問題:網(wǎng)絡(luò)是一個新環(huán)境,如何在這個平臺上,創(chuàng)造出符合自己實(shí)際的教育教學(xué)模式,需要從實(shí)踐中不斷總結(jié),不切實(shí)際地模仿別人,拷貝別人,是不可取的。本課題倡導(dǎo)教師努力進(jìn)行實(shí)踐和借鑒。
  
  四、本課題研究的目標(biāo)、內(nèi)容和創(chuàng)新之處
  
  1、本課題研究的目標(biāo)是:建立一個基于網(wǎng)絡(luò)平臺的符合當(dāng)代教育理念、具有現(xiàn)代教育特色、綜合教育效益很高的新型教育教學(xué)模式。
  
  2、本課題研究的內(nèi)容是:
  
 。1)21世紀(jì)的教師應(yīng)該思考自己的角色定位問題:
  
  ①在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中教師應(yīng)該采用什么樣的教育教學(xué)模式實(shí)施教育教學(xué)。
  
 、谠诰W(wǎng)絡(luò)環(huán)境中,教師應(yīng)該采取什么樣的再教育模式接受終身教育以保持新鮮活力,促成教育教學(xué)可持續(xù)發(fā)展。
  
 、圻m應(yīng)現(xiàn)代教育的新趨勢——網(wǎng)絡(luò)教育,對教師素質(zhì)到底有哪些新的要求。
  
 。2)21世紀(jì)的學(xué)生應(yīng)該思考自己的學(xué)習(xí)問題:
  
 、僭诰W(wǎng)絡(luò)環(huán)境中,如何變更傳統(tǒng)學(xué)習(xí)模式,建立新的學(xué)習(xí)方式。
  
 、谠诰W(wǎng)絡(luò)環(huán)境中,如何學(xué)會學(xué)習(xí)。
  
 、墼诰W(wǎng)絡(luò)環(huán)境中,如何培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。
  
  (3)21世紀(jì)的學(xué)校應(yīng)該思考建設(shè)新型師資隊(duì)伍,培養(yǎng)新型學(xué)生的關(guān)鍵途徑;加強(qiáng)資源庫的建設(shè),為網(wǎng)絡(luò)教育提供堅(jiān)實(shí)保障等問題:
  
 、偃绾芜M(jìn)行資源庫結(jié)構(gòu)的建設(shè)。
  
  ②如何強(qiáng)化教師和學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)意識。
  
 、酆侠淼爻浞值厥褂觅Y源庫,實(shí)現(xiàn)新的教育教學(xué)目標(biāo)。
  
  3、本課題研究的創(chuàng)新之處是:
  
 。1)選題富有挑戰(zhàn)性。本選題基于信息化大發(fā)展,傳統(tǒng)教育與新型教育大更替的階段,具有承上啟下的作用。
  
 。2)大膽打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式。課題研究中,必須以全新的教育教學(xué)理念為指導(dǎo),采用生動活潑的網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)與豐富多彩的課外教育相結(jié)合的形式進(jìn)行教育教學(xué)實(shí)踐。
  
  (3)手段先進(jìn)。利用校園網(wǎng)絡(luò)和個人主頁資料,給學(xué)生一個充分自主的學(xué)習(xí)空間和積極思維的素材,強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生“自我”意識的目的性。
  
  五、本課題的研究方法
  
  本課題研究的理論基礎(chǔ)是建構(gòu)主義理論、多元智力論、現(xiàn)代教育學(xué)、現(xiàn)代心理學(xué)和科學(xué)研究方法論等。
  
  本課題的主要研究方法為文獻(xiàn)索引法、行動研究法。以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、人工智能、多媒體技術(shù)為基礎(chǔ)的信息技術(shù)作為研究手段,采用觀察、文卷調(diào)查、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、實(shí)驗(yàn)、對比分析等方法和手段,進(jìn)行多個輪回的研究。
  
  六、本課題研究的成果
  
  1、論文集:本課題研究的報告、總結(jié)、論文、案例、教案精編(內(nèi)部印行,爭取正式出版)。
  
  2、專著:《扣開未來之門——在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育方法研究》(爭取正式出版)
  
  3、電子出版物:《江西省樂平中學(xué)優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)課件選》(若干輯)
  
  八、本課題研究的進(jìn)度計劃
  
 。ㄒ唬┭芯恐芷
  
  三年,即20**年1月至20**年11月
  
  (二)研究步驟分三個階段
  
  1、20**年1月——6月為準(zhǔn)備階段
  
  宣傳發(fā)動,組成課題組,醞釀?wù)n題實(shí)施方案及相關(guān)措施等。
  
  2、20**年6月——20**年6月為實(shí)施階段
  
  第一輪(20**年6月——10月),主要工作:課題組統(tǒng)一認(rèn)識;申報課題;確定子課題,各分課題組分別開展研究工作;積累資料;統(tǒng)計分析,寫出可行性研究報告。
  
  第二輪(20**年10月——2010年9月),主要工作:完善方案措施;繼續(xù)開展研究;爭取有一定的成果,并寫出第二期研究報告,接受中期檢查。
  
  第三輪(2010年9月——20**年6月),主要工作:繼續(xù)開展研究,并爭取在某些學(xué)科實(shí)現(xiàn)質(zhì)的跨越;爭取每人有一篇論文;寫出第三期研究報告并接受中期檢查。
  
  第四輪(20**年6月——20**年11月),主要工作:繼續(xù)開展研究;出論文集;寫出高質(zhì)量的研究報告;申請結(jié)題。
  
  為了使課題研究順利進(jìn)行,我們將本課題分為四個研究小組,分別在信息技術(shù)、理科類、方法等方面開展研究,逐步互相滲透、融合,最終形成一個開放的、立體的學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間。
  
  3、20**年6月——20**年11月,結(jié)題驗(yàn)收,主要工作:接受專家組審查鑒定;根據(jù)成果獎勵優(yōu)秀參研人員。
  
  九、本課題組成員
  
  1、課題領(lǐng)導(dǎo)小組
  
  組長:張培杰:成員:徐長才,洪育平,程建華,蔡金松,胡乾斌,雷鳴,張鑒才,彭琴英,王志堅(jiān)。
  
  2、課題研究小組
  
  第一研究組:組長:徐長才 組員:胡乾斌,雷鳴,張鑒才
  
  第二研究組:組長:洪育平 組員:張鑒才,彭琴英,王志堅(jiān)
  
  第三研究組:組長:程建華 組員:雷鳴,張鑒才,彭琴英
  
  第四研究組:組長:蔡金松 組員:胡乾斌,彭琴英,王志堅(jiān)
  
  各位領(lǐng)導(dǎo),各位專家,老師們,本課題研究得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視,在人力、物力和經(jīng)費(fèi)上都給予了大力支持和充分保障,我們課題組全體成員有信心、有決心完成本課題的研究任務(wù)。謝謝。
  
  課題開題報告范文(二)
  
  一、課題名稱      對我校20**級初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的跟蹤調(diào)查
  
  ----兼談對初中歷史教學(xué)的有效性研究
  
  二、課題研究的目的與意義
  
  初中歷史教學(xué)是提高素質(zhì)教育的必要部分,是培養(yǎng)學(xué)生個人價值觀的關(guān)鍵。同時初中課改已進(jìn)行好幾年了,而且大部分老師都能夠采用新課程理念進(jìn)行教學(xué),但是,初中歷史教學(xué)的現(xiàn)狀卻令人堪憂。本課題試圖通過對初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的調(diào)查和分析,發(fā)現(xiàn)問題,并提出解決問題的相關(guān)對策。
  
  對本校20**級初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的跟蹤調(diào)查研究,目的在于了解初中學(xué)生對歷史學(xué)習(xí)、對教材、對教學(xué)方法、對考試以及作業(yè)布置的看法,了解他們歷史學(xué)習(xí)的質(zhì)量以及對歷史教師的要求,并結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐,力求為我校初中歷史教學(xué)和改革實(shí)踐提出適合校情和學(xué)情的可供參考的依據(jù)和建議,并進(jìn)一步提高我校初中歷史教學(xué)的有效性。
  
  三、該課題研究的現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢
  
  本課題組成員通過資料查詢和網(wǎng)上搜索,發(fā)現(xiàn)對這方面的研究很多,(www.gymyzhishaji.com)也有一定的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒,但大多只是理論上的論證,泛泛而談,而且調(diào)查范圍也很廣,缺乏實(shí)際的操作性和針對性。近些年人們也發(fā)現(xiàn)了這方面的問題,開始走校本教研的路子。
  
  四、課題研究的理論依據(jù)
  
  本課題符合當(dāng)前的教學(xué)理論,通過校本教研,促進(jìn)基礎(chǔ)教育課程改革向縱深發(fā)展,積極推進(jìn)素質(zhì)教育,充分發(fā)揮教師的專業(yè)引領(lǐng)作用,努力提高我校學(xué)生歷史學(xué)習(xí)的整體水平。我們的教育目的就是讓學(xué)生走向獨(dú)立,走向終身學(xué)習(xí)的道路,只有學(xué)生對歷史的學(xué)習(xí)興趣被培養(yǎng)起來,學(xué)生才有可能走向自覺學(xué)習(xí),才能實(shí)現(xiàn)教育從傳統(tǒng)教學(xué)的“三個中心”(即以教師為中心、以課堂為中心、以課本為中心)向新課程標(biāo)準(zhǔn)要求的“三個為本”(即以學(xué)生為本,以能力發(fā)展為本,以自主學(xué)習(xí)為本)的轉(zhuǎn)變,重視學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng),為學(xué)生的全面發(fā)展和樂于學(xué)服務(wù)。
  
  五、課題研究目標(biāo)、主要研究內(nèi)容、研究方法
  
  研究目標(biāo):本課題試圖通過對初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的調(diào)查和分析,發(fā)現(xiàn)問題,并提出解決問題的相關(guān)對策。以期使得我校教師根據(jù)學(xué)生的具體情況來改善自己的教學(xué)方法,提高學(xué)生學(xué)習(xí)歷史的興趣,提高教學(xué)效果。
  
  研究內(nèi)容:通過調(diào)查了解學(xué)生對歷史學(xué)習(xí)、對教材、對教學(xué)方法、對考試和作業(yè)的看法,了解他們歷史學(xué)習(xí)的質(zhì)量以及對歷史教師的要求,找到具體原因,采取相應(yīng)的對策,提高教學(xué)效果。
  
  研究方法:
  
 、耪{(diào)查研究法。從我校2010級學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀調(diào)查研究入手,廣泛開展問卷調(diào)查、典型訪談和專題調(diào)研,獲取有效的信息與分析問題的數(shù)據(jù)。
  
 、平y(tǒng)計分析研究法。即從學(xué)生中獲取的大量第一手資料進(jìn)行整理,并做成統(tǒng)計圖表進(jìn)行分析,從而獲得解釋性理解的研究結(jié)論與改進(jìn)意見。
  
 、墙(jīng)驗(yàn)總結(jié)法。在研究過程中,及時分析教學(xué)現(xiàn)象、教學(xué)問題,及時總結(jié)實(shí)驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn),及時提出進(jìn)一步改進(jìn)和加強(qiáng)課改實(shí)驗(yàn)的工作意見和具體對策。
  
  六、研究工作的步驟、課題參加人員的分工時間內(nèi)容
  
  第一階段:20**、3~20**、7準(zhǔn)備階段:搜索收集相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流、討論,了解國內(nèi)外同類課題研究狀況,確定研究課題,確立課題組負(fù)責(zé)人和實(shí)驗(yàn)教師,撰寫實(shí)施方案,申報課題。
  
  第二階段:20**、8~20**、2實(shí)施階段:(1)精心制作和完善調(diào)查問卷。(2)確定每班歷史成績不同等次的學(xué)生做訪談的對象;(3)做好調(diào)查問卷的統(tǒng)計和分析。(4)做好受訪學(xué)生的書面記錄并分析。
  
  第三階段:20**、3~20**、7總結(jié)、結(jié)題階段:匯總、整理課題實(shí)驗(yàn)材料,撰寫研究報告,申請結(jié)題鑒定。
  
  七、課題研究的預(yù)期成果
  
  通過論文、調(diào)查報告等形式呈現(xiàn)研究的理論成果。
  
  課題開題報告范文(三)
  
  研究課題:酸奶的制作
  
  引言:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸桿菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品,尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養(yǎng)品。
  
  酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分,而且還能刺激胃酸分泌,增加食欲,促進(jìn)人體新陳代謝,使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇,防止動脈粥樣硬化,治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因?yàn)樗崮讨械娜樗釛U菌能產(chǎn)生許多乳酸,它可以降低腸道內(nèi)的PH值,抑制腐敗菌的生長,減輕毒性物質(zhì)對人體的侵害。
  
  酸奶是使用有益人體健康的微生物在牛奶中發(fā)酵制成的。酸奶發(fā)酵過程產(chǎn)生的乳酸能促進(jìn)人體的消化吸收功能,活性乳酸菌可抑止腐敗菌的生長,排除體內(nèi)殘留的毒素。
  
  酸奶不但具備了牛奶中的全部營養(yǎng)成分,還具有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人體消化道內(nèi)能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長繁殖,抵御各種病源菌的侵害;此外由于乳酸菌的生長所產(chǎn)生的有機(jī)酸具有刺激作用,還可促進(jìn)腸道蠕動,利于通便。
  
  制作的基本原理:
  
  乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降,并在PH4、6 -4 、7時,酪蛋白發(fā)生凝集沉淀,形成酸奶。在發(fā)酵過程中,鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固,成為有彈性的凝塊,顏色乳白、氣味清香、酸甜可口,別具一番風(fēng)味。
  
  研究的意義和目的:通過本次研究性學(xué)習(xí)大致了解制作酸奶所需的材料,用具,所用的方法。實(shí)踐及體驗(yàn)如何制作酸奶。通過本次的課題研究,我們不僅要勤動腦,還要勤動手。在研究的過程中,各個組員還要相互合作,表達(dá)與交流。這樣既激發(fā)了我們對科學(xué)探究的興趣,又鍛煉了我們的學(xué)習(xí),動手實(shí)踐和交往的能力,在豐富我們知識,素質(zhì)的同時,我們還需學(xué)會如何制作酸奶這一門技能。
  
  課題研究的內(nèi)容:通過本次研究性學(xué)習(xí)大致了解制作酸奶所需的材料,用具,所用的方法。實(shí)踐及體驗(yàn)如何制作腐乳
  
  研究方法:實(shí)驗(yàn)法,查閱文獻(xiàn)資料法,上網(wǎng)搜索法,訪問調(diào)查法,實(shí)地參觀考察法,討論,交流以及總結(jié)和歸納法。
  
  研究步驟:
  
  第一階段:
  
  1、成立課題小組,并進(jìn)行組內(nèi)分工;
  
  2、討論和制定課題研究計劃,撰寫小組及個人開題報告。
  
  第二階段:
  
  1、查找,收集關(guān)于酸奶的制作資料,整理資料并進(jìn)行小組內(nèi)交流和共享。
  
  2、進(jìn)行相關(guān)調(diào)查,訪問制作員工和有關(guān)專家。
  
  3、實(shí)地參觀和考察。
  
  4、制作酸奶
  
  5、小組內(nèi)進(jìn)行討論,交流與共享。
  
  第三階段:)
  
  1、小組內(nèi)組織討論,分析,總結(jié)和歸納,交流研究成果。
  
  2、撰寫個人結(jié)題報告和小組報告。
  
  實(shí)驗(yàn)方案:
  
  原料:
  
  純牛奶500ml
  
  原味酸奶125ml
  
  工具:
  
  電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)
  
  做法:
  
  1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
  
  2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。
  
  3、在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
  
  4、將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
  
  5、8~10小時后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
  
  注意事項(xiàng):
  
  1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
  
  2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
  
  3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)楸氐臏囟冗^高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
  
  4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
  
  5、容器消毒最好不用消毒液,因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
  
  6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
  
  7、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
  
  8、自制酸奶保質(zhì)期為2~3天。
  
  人員分工:
  
  指導(dǎo)老師兼負(fù)責(zé)人:唐利英
  
  第三小組組長兼最后整理:陳光鑫
  
  收集資料人員:黃娟。 金玲。 陳敏。 黃詩穎。 李秋月。 林曾嘉欣。 符穎。
  
  整理資料人員:黃舒婷。 柯學(xué)文。 李艾倩。 符芳妮
  
  制作人員:陳光鑫。 黃舒婷。 柯學(xué)文。 李艾倩 、黃娟。 金玲。 陳敏。 黃詩穎。 李秋月。 林曾嘉欣。 符穎。符芳妮。

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