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創(chuàng)建市級放心食堂匯報材料
創(chuàng)建市級放心食堂匯報材料長嶺鎮(zhèn)中心中學始建于 1984 年，學校位于十長路北端黑石山腳下，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。現(xiàn)有 15 個教學班，學生 864 人。學�，F(xiàn)有教職工 136 人。校園總面積 144 畝，學校有教學樓兩棟，學生住宿樓兩棟，有各種標準化的現(xiàn)代教學 功能室十七處：物理，化學，生物，勞技實驗室和儀管室。有學生微機室，教師 電子備課室和多媒體階梯教室。有圖書室，閱覽室，體育，音樂，美術(shù)教室。并 按"普九"二類標準配備了兩個籃球場，整修一新的運動場，乒乓球臺等體育設(shè) 施， 學校綠化、 美化、 亮化、 道路硬化已初具規(guī)模。 長嶺鎮(zhèn)中心中學自組建以來， 校容校貌明顯改觀， 內(nèi)部管理日趨規(guī)范， 隊伍建設(shè)明顯加強， 教學秩序井然有序，教育教學成績顯著。 2012 年9月建成了 2000 平方米的師生食堂，按照上級要求設(shè)置了操作臺、 粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配 有標準的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等。 從 2013 年起，我們認真對照《湖北省學校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細則》 ,按照市級放心食堂的標準，對食堂的"建、配、管、用"進行了整改和提高，目前，我們 認為長嶺鎮(zhèn)中心中學食堂達到市級示范食堂標準�，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況匯報如下：
一、高度重視，工作落實。 學校根據(jù)省市文件精神，在市教育局的直接領(lǐng)導下，根據(jù)《湖北省學校食堂衛(wèi)生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立了以徐正華校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導小組， 委派工作責任心強的總務處主任汪意國同志擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員，共計員工 10 名。學校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡清晰，責任明確，政令暢通。 學校在 2013 年 8 月份又投入 8 余萬元，對食堂進行了重新裝修，完善了抽排 油煙系統(tǒng)，添制了消毒設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，因此食堂至今未出現(xiàn)過任何 一例不安全事件， 確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了長嶺鎮(zhèn)中心中學高度的責任感和使命感。
二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，學校領(lǐng)導把尊重學生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作 中認真踐行"科學發(fā)展觀"重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及大宗食品采購制度，員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務 意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點 馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量
1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。 學校食品生產(chǎn)負責人參加了市衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負責人培訓，食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的 培訓和健康檢查， 所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。(www.gymyzhishaji.com)食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》 和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安 全和身心健康放在第一位。
2、嚴把采購、驗收出入庫關(guān)。 學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力、雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點 購買和索證制度。 學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在 日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比 價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。 要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關(guān)，對 貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出 入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分 別登記，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕 了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。
3、要求員工樹立服務意識。在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約， 牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。兩位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規(guī)律， 保證蒸出的飯份量恰當、 軟硬適度。 要求每天的飯菜一定按時供應， 并保證絕對安全、衛(wèi)生。 每天指定專人負責餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄， 保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。
4,加強成本核算，保障食堂零利潤。學生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務既要保持學校的穩(wěn)定，又要考慮學生的承受能力， 必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則，徹底 摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家， 關(guān)心學生，溫暖學生，以高質(zhì)量的服務增強學生體質(zhì)，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。 我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設(shè)作為一項最大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大 力實施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實施零利 潤經(jīng)營，提高飯菜質(zhì)量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。 我們以實現(xiàn)零利潤為目標，建立了科學的成本核算機制。學生生活實行微機管理，自愿消費。嚴把采購關(guān)，實行定點采購，確保價低質(zhì)優(yōu)；所有采購 貨物建立臺賬，規(guī)范采購索證、登記和入庫制度，日清月結(jié)，加強成本控制；食 堂"零利潤"保本經(jīng)營，學生自愿進餐；制訂食堂飯菜價格質(zhì)量標準，提高飯菜 質(zhì)量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。
5.堅持以人為本，促進食堂的全面發(fā)展 堅持以人為本，是樹立和落實科學發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服 務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及飯菜 花樣單調(diào)，對早點和飯菜進行全新的改進，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有 三到五樣花樣菜，且飯菜可口，另外就餐時，老師、學生可隨時添飯?zhí)聿�，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發(fā)揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善。 總之，遵循"兩服務"宗旨，讓師生感受到"家"的溫暖。同時，良好的食堂管 理，使得學校有什么招待之類的應酬，無需進餐館，就在食堂里進行，有效地避 免了學校不良的社會影響。 既為學校節(jié)省了開支，又為學校樹立了良好的社會形 象，可謂一舉兩得。 在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、 文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務育人， 對學生進行文明禮儀教育、 行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食 堂管理和義務勞動，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學 會關(guān)心，學會做人。
四、存在的問題及工作打算。 學校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常，得到學校師生、家長的 好評， 外來單位多次來校參觀學習，但是創(chuàng)建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領(lǐng)導、專家 提出批評。 創(chuàng)建不是目的， 我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度， 規(guī)范食堂管理，為長嶺鎮(zhèn)中心中學中心初中"做大做強，辦優(yōu)辦精"做出更大的貢獻。
長嶺鎮(zhèn)中心中學
二〇一四年十二月五日
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