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飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作總結(jié)
飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作總結(jié)根據(jù)利衛(wèi)辦（2012）94號(hào)**市衛(wèi)生局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食藥監(jiān)局開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作的要求，為了維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序，保障廣大師生的身體健康，結(jié)合本轄區(qū)情況，在毛壩鄉(xiāng)政府黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，毛壩衛(wèi)生院會(huì)同毛壩鄉(xiāng)政府、公安、工商在2012年10月11日至15日對(duì)全鄉(xiāng)中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展了食品安全、飲水安全、傳染病防控工作等進(jìn)行了監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下；
一、我鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動(dòng)。
此次檢查工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員10人，執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)，對(duì)全鄉(xiāng)12所中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。
2、檢查內(nèi)容
1、學(xué)校各項(xiàng)食品安全制度及校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）責(zé)任制落實(shí)情況；
2、學(xué)校傳染病防治工作情況及晨午檢、缺課制度落實(shí)情況；
3、學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；
4、學(xué)校對(duì)食品加工安全把關(guān)情況；
5、《**市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實(shí)情況；
6、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及
食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；
7、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、
食品及其原材料采購(gòu)索證、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)情況；
8、學(xué)校生活飲用水消毒供應(yīng)情況；
9、學(xué)校健康教育情況；
三、檢查情況
1、全鄉(xiāng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)有很大提高，對(duì)食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開(kāi)學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫(kù)存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《**市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開(kāi)，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營(yíng)，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購(gòu)食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬。
3、大部分學(xué)校都能執(zhí)行飲用水消毒制度，蓄水池排干消毒。
4、各學(xué)校都重視學(xué)生健康教育，有課件。
四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及采取的措施
1、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。
2、個(gè)別學(xué)校采購(gòu)的食品索證不全。
3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。
4、所有檢查學(xué)校食堂均無(wú)餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證。
5、所有學(xué)校飲水機(jī)未消毒登記。
6、部分學(xué)校供水池未消毒。
7、所有學(xué)校未滅蠅滅鼠。
我們對(duì)檢查中存在問(wèn)題的單位下發(fā)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，(www.gymyzhishaji.com)要求三天內(nèi)整改到位，并將進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí)，消除了我鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生及學(xué)校公共安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任人制度，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品衛(wèi)生及公共安全工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
毛壩衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科
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