周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查工作總結(jié)

　　周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查工作總結(jié)
　　
　　根據(jù)***食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強學校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管的通知》文件精神，我局結(jié)合我縣實際認真開展了專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。
　　
　　一、制定方案，全面部署。
　　
　　我局在2013年5月10日即制定下發(fā)了《***學校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查工作方案》。組織單位執(zhí)法人員在認真學習文件的基礎(chǔ)上，開展監(jiān)督檢查工作。同時和教育局組成了督察組，對學校食堂食品安全情況開展了督查。
　　
　　二、全面摸查，認真開展監(jiān)督檢查工作。
　　
　　首先我局對前期學校食堂檢查情況進行了全面梳理和匯總。由于部分學校發(fā)生變動，截止目前，我縣共有學校食堂（包括幼兒園）**個。從檢查的情況看，經(jīng)過專項整治，我縣學校食堂整體衛(wèi)生狀況有了明顯改善，各學校均建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，食堂環(huán)境定期清洗和保潔；多數(shù)學校食堂索證索票制度落實到位，未查見濫用食品添加劑和使用劣質(zhì)食用油等情況；多數(shù)單位操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求。此外我局還對學校周邊餐飲單位開展了監(jiān)督檢查，(www.gymyzhishaji.com)均持有效許可證，從業(yè)人員取得有效健康證明，主要存在的問題是索證管理工作不到位。
　　
　　學校食堂檢查中查見的主要問題有：1、衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不到位，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：個別學校食堂食品原料、添加劑采購索證登記工作不完善；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，個別單位留樣記錄不全，部分村小和幼兒園無專用留樣冰箱；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；少數(shù)使用泡打粉等食品添加劑的單位無添加劑使用記錄。2、部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等不規(guī)范操作均存在。
　　
　　三、下一步打算
　　
　　下一步，我局將做好以下幾方面的工作：一是將本次檢查情況抄報縣教育局，建議組成聯(lián)合檢查組，針對存在較多問題的單位開展監(jiān)督檢查；二是聯(lián)合縣教育局召開全縣學校食堂食品安全工作會議，對學校負責人、食品安全管理員開展食品安全法律法規(guī)培訓，并組織新一輪學校食堂管理員培訓班，擴大培訓面；三是結(jié)合檢查工作重點加強貫徹落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對查到的違法行為予以依法處置。
　　

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