餐飲業(yè)食品安全大檢查總結

　　全縣餐飲業(yè)食品安全大檢查總結
　　
　　為認真貫徹執(zhí)行《關于組織開展元旦春節(jié)安全生產大檢查活動的通知》（和政辦明電[2011]76號）精神，堅持"預防為主、強化監(jiān)管、落實責任"的原則，進一步強化對全縣餐飲業(yè)的安全監(jiān)管，維護正常的食品經營秩序和消費者合法權益，確保兩節(jié)期間不發(fā)生餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故，我局組織執(zhí)法人員全力以赴開展元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全大檢查工作，具體總結如下。
　　
　　一、突出工作重點
　　
　　本次檢查突出重點區(qū)域、重點品種，加強對學校及學校周邊、建筑工地食堂、舉辦"年夜飯"的大中型餐飲、以及位于車站、碼頭、風景旅游區(qū)的部分小型餐館等餐飲服務單位進行重點檢查，督促各類餐飲服務企業(yè)者要當好食品安全第一責任人。(www.gymyzhishaji.com)同時，大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)知識，并要求餐飲服務企業(yè)按照《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全事故處置方案，認真檢查食品安全措施的落實情況，消除食品安全事故隱患。
　　
　　二、檢查的主要內容
　　
　　此次專項檢查的主要內容有，第一、檢查餐飲服務許可證申領、從業(yè)人員持有有效健康體檢合格證情況。第二、餐飲具消毒，畜禽肉類及其制品、食用油、調味品等原料采購、儲存和使用情況。第三、索票索證、臺帳建立以及食品衛(wèi)生管理**建立和落實情況等。
　　
　　三、具體檢查情況
　　
　　檢查從2011年12月18日至2012年1月28日，歷時40天。檢查組一行先后檢查了和安國際兒童學校、歷陽鎮(zhèn)幼兒園、縣內幾家大型建筑單位、花園大酒店、**國際大酒店、陋室賓館、香泉羊肉土菜館、鳳凰大酒店、財興大酒店、新天府大酒店、香泉泰華大酒店等以及部分小吃店，共計100余戶。所到之處，檢查組深入后堂，仔細查看了操作間衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、食品及食品原料進貨驗收及索票索證情況，重點查看了餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理**等。從檢查來看，總體情況較好，餐飲服務單位能做到持證照經營、建章立制、餐具消毒保潔、索票索證并建立臺帳。但也有個別餐飲單位存在從業(yè)人員無健康證和無工作衣帽上崗、操作間無紗門紗窗、無保潔設施、冷藏柜食品生熟混放等現象。執(zhí)法人員對存在上述問題的單位當場下達了監(jiān)督整改意見書，要求限期整改。本次專項整治共出動執(zhí)法車輛32臺次，執(zhí)法人員186人次，下達監(jiān)督整改意見書93份。
　　
　　和縣食品藥品監(jiān)督管理局

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